单体酒店管理

一、标准化管理体系的宣贯
    1)拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划，每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询；
    2)对标准化管理体系培训进行一次系统总结：各部门应有部门培训总结，全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估；
    3)对全酒店员工进行标准化管理体系的考核，有试卷、有成绩单，所有记录可查阅；
     二、分析系统的建立与完善
    1)经营月度分析报告：经营业绩、GOP、REVPAR、餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析，存在问题查找原因，并及时改进;
    2)营销月度分析报告：客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级酒店经营现状同比、环比数据分析，找出差距，适时改进；
    3)能耗月度分析报告：每日抄表、天天关注能耗使用现状，对消耗数据每日、每周、每月进行同比、环比数据分析，不合理消耗，要找出原因，及时进行改进；
    4)客用赠品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、环比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜绝不正常流失现象；
    5)安全月度分析报告：治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容；
    6)质检月度分析报告：达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题，及时改进，不断提升服务品质；
    7)人力资源月度分析报告：薪金、福利同比环比分析，员工流动率、员工招聘等等分析；
     三、 检查机制的建立与完善
    1)拟制《酒店三级检查体制的管控规定》，量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等
    2)成立质检小组或质检部，天天巡查、天天纠正、天天改进
     四、会议系统的建立与完善
    1)晨会：每日召开，时间15分钟内，有事汇报，部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言，私下沟通完成; 
    2)月度经营分析会议：对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分
    3)月度营销分析会议：客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等
    4)安全管理委员会会议：了解安全经营现状，及时整改存在安全隐患，保障酒店安全运营
    5)员工大会：建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会，宣贯公司企业文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等。
     五、工作计划与总结机制的建立完善
    1)每周、每月、每季度、每半年、每年均应有工作计划与总结；
    2)建立工作计划的评核机制，直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态；
     六、培训体系的建立与完善
    1)岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立；
    2)岗前培训、部门培训课件的研发，形成最基本的培训教材
    3)培训必须有计划、有评估、有考核、有总结，所有记录全部存档可查；
     七、绩效、奖罚机制的建立与完善
    1)绩效机制的建立，达到全员绩效、充满激情开展工作的目的；
    2)奖罚机制的建立：A、定期评选“优秀员工”“微笑大使”等活动，激励员工;B、好人好事的奖励C、违规的处罚制度建立，“有法必依、执法必严”八、无尘化管理的机制的完善全酒店，不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理，要求：1、所有区域物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘2、天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
 
    八、技能比武机制的建立与完善
    1、完善酒店技能比武管控要求；
    2、定期拟定技能比武方案，报各级领导审批同意后执行；
    3、定期举办全酒店员工技能比武，提升员工爱岗敬业情怀，增强全酒店上下整体凝聚力。